今日のお食事一覧
元旦のお食事です。2017年1月1日
【メニュー】ご飯、里芋の味噌汁、豚肉八幡巻き、栗きんとん、ほうれん草ゴマ和え。 あけましておめでとうございます。新年最初の昼食は、正月らしく八幡巻きや栗きんとんをとりいれました。八幡巻きに使われる『ごぼう』は、細く長く地中に根を張ることから、それにあやかり、細く長く幸せに暮らせるようにと願いが込められています。栗きんとんの『きんとん』は漢字では金団と書きます。文字通り金の...
11月17日のお食事です。2016年11月17日
【メニュー】きのこご飯、豆腐の味噌汁、さんま塩焼き、れんこんキンピラ、ワインゼリー。 きのこが美味しい季節。きのこがたっぷり入った炊き込みご飯が、今日のメインです。きのこの旨みと油揚げの食感、ゴボウや椎茸などお野菜もたっぷり入っていて美味しいです。 ...
11月13日のお食事です。2016年11月13日
【メニュー】そぼろ丼、なめこの味噌汁、ふろふき大根、コーヒーゼリー。 今日は、彩りきれいな鶏そぼろ丼です。鶏そぼろには、椎茸を細かく刻んで入れてあり、栄養満点！甘辛い味付けの鶏そぼろとふんわりとした炒り卵の優しい味で、ご飯がどんどんすすみます。 ...
11月12日のお食事です。2016年11月12日
【メニュー】ご飯、白菜の味噌汁、サメのソテーきのこソース、ポテトサラダ、ブロッコリー塩昆布和え。 サメのソテーは、身がふっくらと柔らかく、クセのないぼうさめを使用して、バターで香ばしくソテーしました。きのこの風味で、さらに食欲が増します。 ...
11月11日のお食事です。2016年11月11日
【メニュー】だまっこ汁、長芋酢の物、じゃことネギの卵焼き、赤かぶ漬け。 今日は｢きりたんぽの日｣です。きりたんぽを囲炉裏に立てて焼いている様子が「1111」に見えることから11月11日は「きりたんぽの日」とされています。利用者の皆さんには、食べやすいようにだまっこにして提供させて頂きました。鶏だしとゴボウやセリの香りが美味しいだまっこ汁です。 ...
11月9日のお食事です。2016年11月9日
【メニュー】ご飯、豆腐の味噌汁、蒸し豚と野菜和え、がんも含め煮、ミルクゼリー。 メインの蒸し豚と野菜和えの味付けには、塩昆布を使いました。調味料はほとんど使わなくても、お肉と野菜に昆布の旨味がしみて美味しいです。ミルクゼリーには、黄桃をソースにして、彩りよくさっぱりとした甘みに仕上げました。 ...
11月４日のお食事です。2016年11月4日
【メニュー】ご飯、キャベツの味噌汁、塩さんま焼き、柿としめじの白和え、チンゲン菜なめ茸和え。 施設で使われるほとんどの魚の切り身が、骨が抜いてあり、食べやすくなっています。丁度良い塩梅の塩さんまは、丸ごとガブリと食べられます。また、副菜の白和えには、柿としめじ、ほうれん草を入れました。柿のほんのりとした甘みと食感が、旬の今しか味わえない一品です。 ...
10月15日のお食事です。2016年10月15日
【メニュー】ご飯、かぶの味噌汁、はんぺんのネギ味噌焼き、里芋ピリ辛炒め煮、チンゲン菜塩昆布和え。 今日のメインははんぺんのネギ味噌焼きです。はんぺんに切り込みをいれ、間に特製のネギ味噌を挟んでこんがりと焼きあげました。ふんわりとしたはんぺんとネギ味噌の風味が美味しい一品です。 ...
10月12日のお食事です。2016年10月12日
【メニュー】ご飯、春雨スープ、さば竜田揚げ煮、大根サラダ、りんごワイン煮。 下味に生姜を効かせた鯖を一度竜田揚げにしてから、甘辛いしょうゆでサッと煮ました。揚げてあるので身はふっくらとしていて、衣に甘辛いタレがからまってご飯が進みます。旬の食材をふんだんに取り入れた献立となりました。 ...
10月10日のお食事です。2016年10月10日
【メニュー】だまっこ汁、ポテトサラダ、チンゲン菜生姜和え、なた漬け。 鹿角の冬はやっぱりだまっこ鍋が恋しくなりますね。鶏ガラでしっかりとダシをとり、セリやごぼう、さもだしなど具材をたっぷり入れて仕上げました。だまっこも厨房職員の手作りですよ。 ...